Beslenme Biyokimyası
İnsan sağlığının
sürdürülebilirliğinin önemi, sağlığın beslenme materyalleriyle
korunabilirliğini gündemde tutmaktadır. Günlük yaşamımızda diyet ve desteklerin
rolünün anlaşılması ve bu bilgilerin biyokimya bilimi ile birleştirilmesiyle
insan sağlığını daha iyi hale getirmemiz mümkündür. Bu kitap, beslenme
biyokimyasını öğrenen veya ilgi duyan okuyucu için bazı temel özellikler
taşımaktadır. Yakıt metabolizmasında ve biyokimyasal adımların yürümesinde çok
önemli olan enerji dengesi ve kavramları gibi bilgiler kitabın girişinde
okuyucuya sunulmuştur. Biyolojik moleküller, protein ihtiyacı ve büyüme
kavramı, hormon sistemleri, beslenme veya açlık durumunda metabolizma, fiziksel
egzersizin biyokimyasal değeri ve spor beslenmesi ile ilişkili kontrol
sistemleri, vücut kompozisyonu ve enerji dengesi, karbonhidrat, protein ve yağ
metabolizmasının metabolik stres, açlık ve düşük dereceli inflamasyonla
ilişkisi, lifli gıdalar ve biyokimyasal metabolizmaları, ilişkili hastalıklar
ve beslenme bozuklukları gibi özel konular ve çok daha fazlası kitapta yer
bulmuştur. Beslenme biyokimyasında çok özel yeri olduğunu düşündüğüm çoklu
organ sistemlerindeki ilişkiler okuyucunun kitabı takibini kolaylaştırabilmek
için tüm bölümlerde olduğu gibi özel yorumlanmış şekiller ve tablolar
kullanılarak, güncel literatürlerle desteklenmiştir.